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Les bugnes lyonnaises de Jeanne
modifié le dimanche 27 janvier 2008, première publication le dimanche 27 janvier 2008
par
Franck
Pour environ 100 bugnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 3 heures
Cuisson : 30 minutes
Repos : 3 heures
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 650g de farine blanche
- 1/2 paquet de levure du boulanger
- 1 grosse pincée de sel
- 1 tasse de sucre
- 5 oeufs
- 20 cl de crème
- 1/2 plaquette de beurre
- un peu de lait
- du sucre glace
Cuisson :
- Un bain de friture
1.
Délayer la levure dans un peu d’eau tiède.
2.
Verser la farine dans un saladier et y faire un puit.
3.
Ajouter le sel, le sucre, les oeufs, la levure délayée, la crème, le beurre fondu.
4.
Bien mélanger pour obtenir une pâte de consistance similaire à celle d’une pâte à tarte. Utiliser le lait en quantité nécessaire pour cela.
5.
Laisser lever pendant trois heures.
6.
Prélever des petites boules dans la pâte (de la taille d’une pâte à tarte), et les abaisser jusqu’à une épaisseur de 3 mm pour avoir des bugnes moelleuses. Couper des losanges (ou tout autre forme) de la taille souhaitée.
7.
Faire frire les bugnes dans l’huile et les retirer quand elle sont dorées. Egoutter et saupoudrer de sucre glace
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