Tartelettes au potiron

Repas d’automne du 31 octobre 2004

modifié le dimanche 19 août 2007, première publication le dimanche 19 août 2007 par Franck

Faute de temps et de matériel, Luc avait fait des grandes tartes au lieu de tartelettes.

Ingrédients :

Une pâte brisée
1 kg de potiron
2 oignons
2 gousses d’ail
250 g de grosse saucisse à griller
100 g de crème fraîche
3 œufs
75 g de gruyère
1 c. à soupe d’huile
Sel, Poivre
Jus de citron
2 branches de basilic

Eplucher le potiron, l’épépiner, le couper en petits morceaux. Le cuire à point dans une eau très peu salée (10 min environ). L’égoutter. L’écraser grossièrement à la fourchette ou au presse-purée.

Eplucher les oignons et l’ail et les émincer. Oter la peau de la saucisse, la piquer, la faire griller dans l’huile. Enlever la graisse. Incorporer l’ail et l’oignon. Faire griller 1 min Saler, poivrer.

Mettre la pâte sur les moules à tartelettes.

Râper le fromage. Mélanger à la purée de potiron puis à la préparation à base de saucisse, ajouter la crème fraîche, les œufs, le fromage ; Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.

Faire dorer les tartelettes 30 min au four.

Hacher finement les pépins de potiron. Laver le basilic et couper les feuilles en fines lamelles.

A la sortie du four, garnir les tartelettes des pépins de potiron haché et des feuilles de basilic.

Recette publiée d’aprés la note de réalisation du cuisinier (Luc).