Tourte aux champignons

Repas d’automne du 31 octobre 2004

modifié le dimanche 19 août 2007, première publication le dimanche 19 août 2007 par Franck

Cuisson : 20 à 30 minutes

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées pour moule rond
1 litre de sauce béchamel
3 jaunes d’œufs
3 tranches de jambon cuit
100 g de lardons nature
Champignons (rosés des prés et trompettes pour ceux qui les ramassent ! A défaut, champignons de Paris pieds et morceaux congelés feront l’affaire car ils sont parfumés). Quantités au pif

Disposer une couche de pâte dans un moule rond.

Faire revenir les champignons à la poêle tout doux ainsi que les lardons et aussi un peu le jambon préalablement coupé en dés.

Mélanger la béchamel maison avec les champignons lardons jambon…puis étaler sur la pâte.

Poser la deuxième pâte sur le mix en prenant soin de souder celle ci et l’autre avec de l’eau tiède.

Très important : percer la pâte supérieure en son centre, puis confectionner une cheminée en carton façon filtre clope pour que la pâte respire sinon gare aux fuites.

Lacérer le dessus de la pâte avec un couteau (superficiellement). Pour lui donner du relief, on peut couper des lanières de pâte et faire des motifs.

Dorer la pâte avec les jaunes d’œuf en utilisant un pinceau. Enfourner.

Ouf !

Recette publiée d’aprés la note de réalisation du cuisinier (Serge).