Latkes (crêpes de pommes de terre frites)
Repas d’automne du 31 octobre 2004
modifié le lundi 22 juin 2020, première publication le dimanche 19 août 2007
par
Franck
Pour 6/8 personnes
Ces galettes peuvent être accompagnées de compote de pomme ou de crème fraîche.
Ingrédients :
- 6 pommes de terre moyennes, épluchées
- 1 oignon
- 2 œufs battus
- 60 g de farine sans levure
- 1 c. à café de sel
- 1 prise de poivre blanc
- Huile végétale pour la friture
1.
Râper finement les pommes de terre et les oignons. Égoutter le + possible. Mettre dans une grande terrine et incorporer les autres ingrédients sauf l’huile. Travailler le + rapidement possible pour que les pommes de terre ne noircissent pas.
2.
Faire chauffer dans une cocotte un petit bain d’huile. Verser la pâte peu à peu dans l’huile chaude et faire frire les galettes 2 min de chaque côté ( chaque face doit être dorée).
3.
Disposer les galettes dans un plat et maintenir au chaud (150 °).
4.
Servir aussitôt.
Recette publiée d’après la note de réalisation des cuisiniers (Croque-errant).
