France - Croque Errant

Cette "famous" pièce montée a été réalisée par Franck aux choux et Chô à la crème à Nila Illam pour la birthday party de juin et a fait l’unanimité auprès des enfants…

jeudi 27 juin 2013 par Chô

Muffins aux myrtilles de St Col

Août 2012 et 2013

Pour 8 à 10 muffins Préparation : 15 minutes Cuisson : Entre 20 et 30 minutes, thermostat 6 (180 °) Pâte : 100g de farine 2 càs de purée d’amande 1 œuf 1 pincée de sel 80g de sucre 50g de crème animale ou végétale 150 g de myrtilles 1 càc de levure 50 g de poudre d’amandes 1. Mélanger les ingrédients en incorporant les myrtilles très progressivement et doucement en dernier. (…)

mardi 28 août 2012 par Chô

Galette des rois

Avec Charles, sa recette et son savoir-faire …

mardi 1er février 2011 par Chô

Constructions épicées de décembre.

Tuiles, Sable(é)s et autres Biscuits à l’emporte-pièce…

Le mois de décembre a été très sableux et gingembré. Il y a eu l’atelier sablé à Viriville avec Zacharie, les tests sur les copines de boulot au fur et à mesure des recettes et la confection des "petits fours" pour le réveillon de Noël en famille. Je reprends ici les recettes que j’ai empruntées dans des livres ou des magasines et indique les liens pour celles que j’ai trouvées sur des sites. Sablés aux trois gingembres Recette extraite de Gingembre de Cléa Pour 15 sablés environ (…)

jeudi 13 janvier 2011 par Chô

Flan de Butternut aux 2 pommes

Recette extraite et arrangée depuis Elle à table.

Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes à la vapeur puis 35 minutes au four, thermostat 6 (180 °) Pâte : 1 courge "butternut" de 1 kg 100 g de farine de blé T80 75 g de sucre roux 3 oeufs 1 sachet de levure 1 pincée de cannelle ou d’épices à pain d’épices 10 cl de lait de soja extrait de vanille 2 pommes 1. Pelez et coupez la courge en dés. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 (…)

dimanche 17 octobre 2010 par Chô

Tarte amandine à la rhubarbe

Recette extraite de l’agenda de Cléa.

Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes, thermostat 6 (180 °) Pâte : 200 g de farine de blé T80 40 g de poudre d’amande 1 c. à soupe de sucre blond 5 c. à soupe d’huile d’olive Un peu d’eau Garniture : 3 à 4 bâtons de rhubarbe 2 oeufs 3 c. de sucre blond 15 cl de crème d’avoine liquide 3 c. à soupe de poudre d’amande 1 (…)

jeudi 27 mai 2010 par Chô

Tarte épinard, saumon, féta et noisette

Recette extraite de l’agenda de Cléa.

Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes, thermostat 6 (180 °) Pâte : 200 g de farine (dont 100 g de semi-complète) 5 c. à soupe d’huile d’olive Un peu d’eau Garniture : 1 kg d’épinards frais 2 belles tranches de saumon fumé 100 g de féta 10 cl de crème d’avoine 2 poignées de noisettes 1. Pour la pâte, mélanger la (…)

lundi 24 mai 2010 par Chô

Gelée puis pâte de coing

Avec les coings de Viriville

Pour 6-8 pots de gelée et 1 belle plaque de pâte Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 + 20 + 40 minutes Ingrédients : 3 - 4 kg de coings 1 citron 3 kg de sucre 1. Préparation Laver les coings, les débarrasser de leur duvet, les éplucher et retirer les cœ“urs et les pépins. Placer cœ“urs, pépins et épluchures dans une mousseline bien fermée. 2. Mettre les coings ainsi que la mousseline (…)

jeudi 19 novembre 2009 par Franck

Le chinois

Pour 8 personnes Préparation : 40 minutes Repos : 2 x 1 heure Cuisson : 30 minutes La brioche : 100 ml de lait 100 g de beurre 2œufs battus 400 g de farine 50 g de sucre 1/2 cc de sel 1/2 paquet de levure du boulanger La crème pâtissière : 200 ml de lait 25 g de farine 50 g de sucre 1 jaune d’œuf 1 gousse de vanille (…)

jeudi 12 novembre 2009 par Franck

Crumble pommes figues

Avec les pommes de St Col (73) et les figues de St Etienne de Cuines (73)

Pour 6-8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20-30 minutes Pâte crumbleuse de Franck : 120 g de farine 70 g de beurre coupé en dés 1 pincée de sel 1 pincée de cannelle poudre d’amandes ou pralin ou noisettes, noix hachées Fruits : 3-4 pommes Une dizaine de figues fraîches 1. Mélanger dans un saladier farine, sel, poudre de fruits secs (au (…)

mercredi 28 octobre 2009 par Chô

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