Polynésie - Croque Errant

Pour 6 personnes Préparation : 40 minutes Repos : 3 heures au frais Sans cuisson Ingrédients : Une mousse au chocolat Quelques bananes 1 trentaine de biscuits à la cuillère 1. Tapisser le fond et les côtés d’un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère préalablement humidifiés dans du jus de fruits. 2. Garnir le moule de 1/3 de la mousse au chocolat et des bananes, puis recouvrir d’un rang (…)

samedi 2 décembre 2006 par Franck

Charlotte à l’ananas

Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Repos : 3 heures au frais Sans cuisson Ingrédients : 1 ananas de Moorea de préférence 1/2 litre de crème fraîche à fouetter 1 trentaine de biscuits à la cuillère 1. Découper l’ananas en petits dés. Réserver le jus. 2. Fouetter fermement la crème. 3. Tapisser le fond et les côtés d’un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère (…)

samedi 2 décembre 2006 par Franck

Poisson cru au lait de coco

Recette proposée par Yvonne, notre voisine de Haapiti

Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Marinade facultative : 30 minutes Ingrédients : 1 kg de thon rouge ou blanc 8 citrons verts 1 coco râpé (à défaut du lait de coco en boîte) 2 tomates découpées 1 carotte râpée 1 oignon hâché gingembre sel Marinade facultative : ail eau salée dessin du Aahi taria (thon blanc) par (…)

vendredi 4 août 2006 par Franck

Tarte bananes chocolat

Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Pâte sableuse de Franck : 130 g de farine 60 g de beurre coupé en dés 1 jaune d’oeuf 1 pincée de sel eau Garniture : 8 petites bananes (type rio) 100 g de chocolat noir 20 cl de crème liquide dessin des bananes rio par Makhno 1. Mélanger dans un saladier farine, sel (…)

mercredi 26 juillet 2006 par Franck

Punu pu’a toro riz lentilles

Recette réalisée par Makhno et rédigée en direct par Franck

Pour 4 popaa* pendant 2 jours ou pour 2 tahitiens en un repas Préparation : 30 minutes Cuisson du punu pu’a toro lentilles : 30 minutes Cuisson du riz : 30 minutes Punu pu’a toro lentilles : 1 bel oignon 1 tête d’ail polynésien ou 4/5 gousses françaises 1 boite de sauce ligo (250 g de sauce tomate liquide) 1 boite de punu pu’a toro (340 g de corned beef) 500g de lentilles précuites 1 cuillère à (…)

lundi 24 juillet 2006 par Franck

Gâteau à l’ananas de Moorea

Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes, thermostat 6/7 Pâte : 100 g de farine 100 g de beurre 3 oeufs 10 cl de crème fraîche 100 g de sucre 1 paquet de levure chimique Garniture : 1 bel ananas frais de Moorea* 15 morceaux de sucre 2 cuillères à soupe d’eau 1. Faire un caramel avec le sucre et les cuillères (…)

jeudi 20 juillet 2006 par Franck

Tarte aux citrons de Moorea

Pour 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes Pâte : 250 g de farine 125 g de sucre 125 g de beurre coupé en dés 1 œuf 1 pincée de sel 1 cac de levure Garniture : 1 c à s de zeste de citron rapé 125 ml de jus de citron 5 oeufs 110 g de sucre semoule 200 ml de crème fraîche dessin des citrons verts (…)

mercredi 29 mars 2006 par Franck

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