Tarte aux citrons de Moorea
modifié le mardi 23 février 2021, première publication le mercredi 29 mars 2006
par
Franck
Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre coupé en dés
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cac de levure
Garniture :
- 1 c à s de zeste de citron rapé
- 125 ml de jus de citron
- 5 oeufs
- 110 g de sucre semoule
- 200 ml de crème fraîche
dessin des citrons verts (taporo) par Makhno
1.
Mélanger la farine, le sel et la levure. Sabler la pâte avec le beurre, ajouter le sucre puis l’œuf. Pétrir. Réserver au frais.
2.
Préchauffer le four, beurrer le moule.
3.
Abaisser finement la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Couvrir le fond de tarte avec une feuille sulfurisée et des haricots secs.
4.
Faire cuire 10 minutes. Retirer la feuille sulfurisée.
5.
Laisser la pâte refroidir, puis verser la garniture au citron et cuire 40 minutes à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
6.
Mettre au frais.
