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Les articles de "Recettes - France"

  • Les panellets
    Rondeur moelleuse, douceur de pâte d’amandes et pignons de pin
    Pour environ 40 pièces Préparation : 35 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : 3 oeufs 375 g de sucre en poudre 375 g de poudre d’amandes 250 g de pignons 1/2 cuill. à café de vanille liquide 1. Beurrer une tôle allant au four. Séparez les blancs des jaunes et réservez les. Battez légèrement les blancs jusqu’à les faire mousser. 2. Incorporez aux blancs la poudre d’amandes, le (…)
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    vendredi 30 mai 2008 par Franck
  • Le Saint-Genix
    Pour 8 personnes Préparation : 2 x 20 minutes Repos : 1 nuit Lever : 2 heures Cuisson : 30 minutes Ingrédients : 400 g de farine 20 g de levure du boulanger 2 cuill. à soupe de lait 120 g de beurre fondu 3 oeufs 1 pincée de sel 3 cuill. à soupe de sucre en poudre 200 g. de pralines 1. Délayer la levure de boulanger avec le lait, ajouter le beurre (…)
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    jeudi 1er mai 2008 par Franck
  • Les bugnes lyonnaises de Jeanne
    Pour environ 100 bugnes Préparation : 15 minutes Repos : 3 heures Cuisson : 30 minutes Ingrédients : 650g de farine blanche 1/2 paquet de levure du boulanger 1 grosse pincée de sel 1 tasse de sucre 5 œufs 20 cl de crème 1/2 plaquette de beurre un peu de lait du sucre glace Cuisson : Un bain de friture 1. Délayer la levure (…)
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    dimanche 27 janvier 2008 par Franck
  • Repas d’automne du 31 octobre 2004
    Le menu
    CROQUE ERRANT Repas d’automne du 31 octobre 2004 Apéro Vin de noix (1) vin de pêche (1), vin blanc nouveau (1), jus de fruit(1) Légumes crus (céleri-rave et choux-fleurs) Pain aux olives et pain aux noix Dips à la betterave rouge Purée de potimarron Quiche à la Florentine Chaussons au Gouda et aux noix Entrées Salade d’endives aux noix Tarte au potiron Tourte aux champignons Salade de poires farcies au fromage Volailles et légumes Canards aux carottes (…)
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    dimanche 19 août 2007 par Franck
  • Pain aux olives et pain aux noix
    Repas d’automne du 31 octobre 2004
    Pour savoir si le pain est cuit, tapez sur le dessus de la miche. Vous devez entendre un bruit creux, comme si l’on tapait sur une plaque de bois. Ingrédients : 1 kg de farine 75 cl d’eau salée tiède (20 g de sel) 1 paquet de levure du boulanger Noix Olives noires 1. Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, puis mettez la avec l’eau dans un grand récipient. Versez la farine progressivement en mélangeant. (…)
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    dimanche 19 août 2007 par Franck
  • Dips à la betterave rouge
    Repas d’automne du 31 octobre 2004
    Ingrédients : 3 betteraves moyennes 1 gousse d’ail 200 gr de fromage blanc (chèvre-vache) Cumin en poudre & jus de citron 1. Cuire les betteraves dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres (45 min / 1 h). 2. Egoutter, puis quelques minutes plus tard, les éplucher. Coupez-les en gros morceaux. 3. Mixer ensemble tous les ingrédients, jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Recette (…)
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    dimanche 19 août 2007 par Franck
  • Purée de potimarron
    Repas d’automne du 31 octobre 2004
    Ingrédients : 1 Potimarron moyen Graines de cumin Graines de coriandre ou coriandre moulue Huile d’olive & jus de citron 1 gousse d’ail Harissa ou purée de piment 1. Pelez le potimarron. Coupez la chair en morceaux et faites la cuire dans un peu d’eau, à couvert, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. 2. Égouttez bien. 3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez les (…)
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    dimanche 19 août 2007 par Franck
  • Quiche à la Florentine
    Repas d’automne du 31 octobre 2004
    Ingrédients : Une pâte feuilletée 300 g d’épinards en branches congelés 1 oignon 1 c à soupe de beurre Sel, Poivre Muscade Jus et zeste d’un demi-citron 2 petites tomates 125 g de mozzarella 100 g de chair de crabe (frais ou en boite) 2 œufs 200 g de crème 1. Dégeler les épinards. Eplucher l’oignon et le hacher finement. Faites blondir l’oignon dans (…)
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    dimanche 19 août 2007 par Franck
  • Chaussons au Gouda et aux noix
    Repas d’automne du 31 octobre 2004
    Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes J’avais fait plein de petits chaussons, au lieu de quelques grands. Ingrédients : 250 g de pâte feuilletée 200 g de Gouda 75 g de cerneaux de noix 50 g de beurre 4 jaunes d’œ“uf Sel, Poivre 1 pincée de noix de muscade 1 c à café de cumin en poudre 1 œ“uf 1 c à café de cumin en grains (…)
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    dimanche 19 août 2007 par Franck
  • Tartelettes au potiron
    Repas d’automne du 31 octobre 2004
    Faute de temps et de matériel, Luc avait fait des grandes tartes au lieu de tartelettes. Ingrédients : Une pâte brisée 1 kg de potiron 2 oignons 2 gousses d’ail 250 g de grosse saucisse à griller 100 g de crème fraîche 3 œufs 75 g de gruyère 1 c. à soupe d’huile Sel, Poivre Jus de citron 2 branches de basilic 1. Eplucher le potiron, (…)
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    dimanche 19 août 2007 par Franck
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