Purée de potimarron
Repas d’automne du 31 octobre 2004
modifié le lundi 22 juin 2020, première publication le dimanche 19 août 2007
par
Franck
Ingrédients :
- 1 Potimarron moyen
- Graines de cumin
- Graines de coriandre ou coriandre moulue
- Huile d’olive & jus de citron
- 1 gousse d’ail
- Harissa ou purée de piment
1.
Pelez le potimarron. Coupez la chair en morceaux et faites la cuire dans un peu d’eau, à couvert, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
2.
Égouttez bien.
3.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez les graines, remuez de temps en temps.
4.
Incorporer le potimarron, l’ail, le piment le jus de citron.
5.
Ôtez la poêle du feu, écrasez tous les ingrédients pour obtenir une purée, salez, puis laissez refroidir.
Recette publiée d’après la note de réalisation des cuisiniers (Croque-errant).
