Les panellets
Rondeur moelleuse, douceur de pâte d’amandes et pignons de pin
modifié le mardi 15 septembre 2026, première publication le vendredi 30 mai 2008
par
Franck
Pour environ 40 pièces
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 375 g de sucre en poudre
- 375 g de poudre d’amandes
- 250 g de pignons
- 1/2 cuill. à café de vanille liquide
1.
Beurrer une tôle allant au four. Séparez les blancs des jaunes et réservez les. Battez légèrement les blancs jusqu’à les faire mousser.
2.
Incorporez aux blancs la poudre d’amandes, le sucre, la vanille et mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance de pâte à modeler.
3.
Avec la pâte, façonnez de petites boules de la grosseur d’une noix. Délayez deux jaunes d’œufs avec deux cuillères à soupe d’eau. Incorporez les pignons à ce mélange.
4.
Roulez les boules de pâte dans les pignons jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes.
5.
Préchauffez le four cinq minutes à thermostat 7 (210 °C).
6.
Disposez les panellets sur la tôle et enfournez jusqu’à ce que les pignons soient dorés, soit environ 20 minutes.
