Pakoras
modifié le jeudi 21 mai 2020, première publication le mercredi 26 octobre 2005
par
Franck
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pâte :
- 250 g de farine de pois chiche
- 12 belles feuilles d’épinards
- 1 petite aubergine
- 1 grosse pomme de terre
- 2 oignons
- 1 c. à café de garam massala
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de curcuma
- sel
- huile de friture
1.
Mélanger la farine avec toutes les épices. Saler. Ajouter de l’eau pour obtenir une pâte à beignets épaisse.
2.
Laver et essuyer les feuilles d’épinards. Couper l’aubergine en petits dés (environ 2 cm). Eplucher et couper la pomme de terre en rondelles de 3 mm d’épaisseur. Couper les oignons en rondelles et les éponger.
3.
Tremper tous les légumes dans la pâte et bien mélanger.
4.
Former des beignets et les plonger dans le bain de friture quelques minutes en les retournant pour que les légumes puissent cuire.
5.
Servir chaud avec du chutney ou du pickle.
