Purée de topinambours
Repas d’automne du 31 octobre 2004
modifié le lundi 22 juin 2020, première publication le dimanche 19 août 2007
par
Franck
Pour 6 personnes
Les topinambours doivent être consommés immédiatement, car ils deviennent indigestes une fois réchauffés.
Ingrédients :
- 1 kg de topinambours
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- Sel, Poivre
- Persil
1.
Eplucher les topinambours et les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée.
2.
Egoutter, puis écraser au presse purée, saler poivrer, et ajouter la crème et le beurre.
3.
Servir chaud avec du persil.
Recette publiée d’aprés la note de réalisation des cuisiniers (Croque-errant).
