Quenelles à la tomate et aux champignons
modifié le samedi 30 mai 2020, première publication le mercredi 6 décembre 2006
par
Franck
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Quenelles :
- 150 g de semoule moyenne
- ¾ de litre de lait
- 60g de beurre
- 2 œufs
- sel et poivre
Sauce :
- 1 litre de sauce béchamel
- 1 boite de concentré de tomate
- 100 g d’olives vertes
- 100 g de trompettes de mort
1.
Faire bouillir le lait avec le beurre.
2.
Verser la semoule et laisser cuire dix minutes, en remuant de temps en temps.
3.
Retirer la préparation du feu. Saler et poivrer. Lorsque la préparation a un peu refroidi, incorporer les œ“ufs battus en omelette.
4.
Quand la préparation est tiède (après une dizaine de minutes), modeler des quenelles de 5 cm de longueur sur 2 cm d’épaisseur environ.
5.
Les plonger dans l’eau bouillante salée et attendre qu’elles remontent à la surface (environ 2min). Réserver.
6.
Préparer une grosse sauce béchamel de un litre, puis y ajouter le concentré de tomate jusqu’à obtention de la couleur souhaitée. Ajouter les olives vertes et les champignons préalablement revenus à la poêle.
7.
Mélanger les quenelles et la sauce puis servir chaud.
